![\"End\u00fcstriyel](\"https:\/\/www.celebimutfak.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/gida_guvenligi_endustriyel_mutfak.jpg\")
<\/p>\n
Yeme\u011fin tarladan sofraya gelinceye kadar ge\u00e7ti\u011fi ad\u0131mlarda g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi tedbirleri olduk\u00e7a \u00f6nem arz etmektedir. Risk olarak g\u00f6r\u00fclebilen \u00f6nemli sa\u011fl\u0131k<\/strong> tehlikelerini \u00f6nlemek i\u00e7in kontrol edilmesi gereken bir tak\u0131m rutinler vard\u0131r. Bu nedenle de i\u015fletmeler t\u00fcketicilerin zarar g\u00f6rmelerini engellemek a\u00e7\u0131s\u0131ndan, g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi<\/strong> konusunda \u00e7e\u015fitli tedbirler almaktad\u0131r. Bu tedbirler a\u015fa\u011f\u0131daki \u015fekilde s\u0131ralanmaktad\u0131r:<\/p>\n G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi<\/strong> i\u00e7in al\u0131nan tedbirlerde bahsedildi\u011fi gibi end\u00fcstriyel mutfak ekipmanlar\u0131<\/strong> kullanmak \u00f6nemlidir.<\/p>\n Ayn\u0131 zamanda, herhangi bir \u015fekilde rastgele al\u0131nan de\u011fil, kaliteli, hijyenik ve dayan\u0131kl\u0131 end\u00fcstriyel mutfak ekipmanlar\u0131<\/strong> kullanmak gerekmektedir. \u00c7\u00fcnk\u00fc do\u011fru muhafaza edilmeyen g\u0131dalar \u00e7ok \u00e7abuk bozulmaktad\u0131r.<\/p>\n Bu sebeple, so\u011fuk muhafaza edilmesi gereken g\u0131dalar i\u00e7in, end\u00fcstriyel alanda kullan\u0131ma uygun iyi bir buzdolab\u0131<\/strong> <\/a>kullanmak gerekmektedir. Ayr\u0131ca do\u011fru pi\u015firilmi\u015f g\u0131da i\u00e7in end\u00fcstriyel mutfak ocaklar\u0131 ve \u0131zgaralar <\/strong><\/a>olduk\u00e7a \u00f6nemlidir. S\u0131cak servis edilmesi gereken, pi\u015firilen g\u0131dalar\u0131n ise, sunuma kadar so\u011fumamas\u0131 i\u00e7in benmari servis tezgahlar\u0131 <\/strong><\/a>kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n Yemek pi\u015firmek kadar bir di\u011fer \u00f6nemli konu da, pi\u015firilen yeme\u011fin misafirlere servis edilmesidir. Yemeklerin yeterince hijyenik servis edilebilmesi i\u00e7in de, sunulan tabak, \u00e7atal, ka\u015f\u0131k, b\u0131\u00e7ak, bardak vb. iyi temizlenmi\u015f olmas\u0131 gerekmektedir. Bunun i\u00e7inde end\u00fcstriyel mutfak bula\u015f\u0131k makineleri <\/strong>kaliteli tercih edilmelidir. \u00c7\u00fcnk\u00fc iyi se\u00e7ilmeyen bula\u015f\u0131k makineleri, <\/strong>gere\u00e7lerde deterjan kal\u0131nt\u0131s\u0131 b\u0131rakabilmektedir. Bunlar\u0131n yan\u0131 s\u0131ra, kuru g\u0131dalar\u0131 yap\u0131lar\u0131na uygun s\u0131cakl\u0131kta saklamak i\u00e7in kesinlikle end\u00fcstriyel mutfak dolaplar\u0131 <\/strong><\/a>kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r. Aksi halde g\u0131dalar nem, koku gibi etmenlerden etkilenerek bozulur. Bu da etkin bir zehre d\u00f6n\u00fc\u015ferek insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 tehdit eder. Bu ve bunun gibi olumsuz durumlar\u0131n \u00f6n\u00fcne ge\u00e7mek ad\u0131na end\u00fcstriyel mutfaklar<\/strong>da g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi<\/strong> kontrol sistemleri kullan\u0131lmaktad\u0131r. Bunun i\u00e7inde i\u015fletmelerin, baz\u0131 sertifikalara sahip olmalar\u0131 gerekmektedir.<\/p>\n G\u0131dalar\u0131n \u00fcretilmesi ve sat\u0131lmas\u0131 i\u00e7in devletlerin zorunlu tuttu\u011fu birtak\u0131m sertifikalar vard\u0131r. Bu sertifikalar \u00e7e\u015fitlerine g\u00f6re farkl\u0131 ama\u00e7lardad\u0131r. Baz\u0131 sertifikalar g\u0131dan\u0131n hammaddesi, \u00fcretim ko\u015fullar\u0131, hijyenik olmas\u0131 gibi farkl\u0131 ama\u00e7larda \u00e7e\u015fitli sertifika \u00e7e\u015fitleri mevcuttur. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde ge\u00e7erlili\u011fi en fazla olan sertifika ise ISO 22000 G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi sertifikas\u0131d\u0131r.<\/p>\n End\u00fcstriyel g\u0131da i\u015fletmeleri i\u00e7in \u00e7e\u015fitli kriterlere uyma konusunda bir tak\u0131m sertifikasyon programlar\u0131 bulunmaktad\u0131r. Bu sertifikalara sahip olmak i\u00e7in ise a\u015fa\u011f\u0131daki sistemlerin kurallar\u0131na uygun olmak gerekmektedir. Bu sistemler \u015funlard\u0131r:<\/p>\n\n
Mutfak ekipmanlar\u0131n\u0131n g\u0131da g\u00fcvenli\u011findeki yeri<\/h3>\n
![\"temizli\u011fi](\"https:\/\/www.celebimutfak.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/paslanmaz_celik_temizlik.jpg\")
<\/p>\nEnd\u00fcstriyel mutfak ekipmanlar\u0131<\/h3>\n
G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Sertifikalar\u0131<\/h2>\n
G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi i\u00e7in al\u0131nmas\u0131 gereken sertifikalar nelerdir?<\/h3>\n
\n